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黃花菜的花蕊可以吃嗎?

 

  吉林山野菜廠(chǎng)家-黃花菜的花蕊可以吃嗎?鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì),它本身雖無(wú)毒,但經(jīng)過(guò)腸胃道的吸收,在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”,則具有較大的毒性,食用3-20毫克就可致死。所以在食用鮮品時(shí),每次不要多吃,有毒的在花粉上。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60oC時(shí)可減弱或消除,因此食用時(shí),應(yīng)先將鮮黃花菜用開(kāi)水焯過(guò),再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上,撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食,這樣秋水仙堿就能破壞掉,食用鮮黃花菜就安全了。如炒之前先將黃花菜下端的小尾巴掐掉最好連中間的子房一起拔出,飛一下水這樣就可以減少如二氧化硫等有害物。

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