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  吉林速凍玉米保存放在冰箱冷凍即可。

  速凍玉米的加工流程：

①采收糯玉米果穗。一般在糯玉米授粉后22～27天時采收為宜,此時玉米子�；�本達(dá)到大,胚乳呈糊狀,粒頂將要發(fā)硬,用手掐可掐出少許漿狀水。為減少營養(yǎng)成分的損失,一般要求采收后立即加工處理,不能在常溫下過夜。

②人工去皮。去除病蟲害和秀尖部分,剪去花絲殘余,去穗柄,要求保留靠子粒的一層嫩皮,也可根據(jù)需要將玉米穗切整齊。

③清洗。用清水將玉米沖洗干凈并去除雜質(zhì)。

④蒸煮。根據(jù)收獲玉米的老嫩,在105℃溫度下,嫩穗蒸10分鐘,老穗蒸15分鐘,以熟透為宜。

⑤急劇冷卻。用溫度4～8℃的凈水,使糯玉米的中心溫度急劇冷卻到25℃以下,目的是防止果穗子粒脫水。之后瀝干玉米上的水分。

⑦包裝冷藏。速凍好的玉米用塑料袋包裝后送入-20℃的冷藏室冷藏。