刀魚應(yīng)該是每家每戶常吃的海鮮產(chǎn)品,因?yàn)榈遏~的價(jià)格親民,味道又很好,成為了家中餐桌比較常見的菜系之一。
刀魚也叫帶魚,帶魚一般有四種:新鮮帶魚、冰鮮帶魚、化凍帶魚和冷凍帶魚,新鮮帶魚市場(chǎng)很少見,可以選擇冰鮮帶魚。
選定冰鮮帶魚后,看帶魚的外表,有光澤度的為新鮮帶魚。用手指按壓帶魚的身體,按壓的部分如能立即反彈回來(lái),帶魚越新鮮。帶魚表面有一層銀白色的薄膜,銀白色保持的越好,帶魚越新鮮。用手指在帶魚身上來(lái)回摩擦,銀白色的薄膜不容易脫落,帶魚越新鮮?磶~的眼睛,眼球明亮飽滿,帶魚越新鮮。