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  帝王蟹的價(jià)格不便宜，所以我們一定要仔細(xì)挑選，帝王蟹肉質(zhì)肥美，同時(shí)味道鮮美，是非常適合大家品嘗的海鮮產(chǎn)品。

  真正的螃蟹有四對(duì)腳加上一對(duì)蟹鉗子.腳關(guān)節(jié)的連結(jié)處是往前曲.帝王蟹則只有三對(duì)腳加上一對(duì)蟹鉗,它們的腳是向后彎。反觀劣質(zhì)帝王蟹，色發(fā)青—未煮熟或清潔不徹底·運(yùn)輸過程中死蟹率過高。死蟹率應(yīng)不超過10%，蟹肉出現(xiàn)結(jié)晶表明解凍后再冷凍或冷凍緩慢，蟹肉過咸—蟹肉在冷凍前冷卻不夠，豐滿度低—紅色和藍(lán)色帝王蟹蟹肉豐滿度不低于80%，金色帝王蟹不低于70%。

  帝王蟹的保存方法，活蟹離水后置于濕冷環(huán)境下可存活24小時(shí)，經(jīng)適當(dāng)鍍冰衣處理，冷凍蟹段可保存帝王蟹1年。新鮮皇帝蟹貨架保存期為一周;解凍蟹為3天。冷凍蟹應(yīng)置于零下18度，新鮮蟹應(yīng)置于0度至1度保存。保存處理：活蟹離水后置于濕冷環(huán)境下可存活24小時(shí)，經(jīng)適當(dāng)鍍冰衣處理，冷凍蟹段可保存1年。新鮮皇帝蟹貨架保存期為一周;解凍蟹為3天。冷凍蟹應(yīng)置于零下18度，新鮮蟹應(yīng)置于0度至1度保存。