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  因?yàn)楹ｕr禮包主要是魚蝦類的產(chǎn)品，所以著重介紹魚蝦類產(chǎn)品的選擇方法：

魚類：就挑選眼明亮，魚鰓鮮紅有黏液的、肉質(zhì)緊實(shí)有彈性的魚。且盡量購(gòu)買活魚或放在冰上的魚，若是已死的魚，應(yīng)仔細(xì)檢查有無(wú)腥臭味，魚身色澤是否明亮。
蟹類：以活的為主，注意甲殼要新鮮有光澤，聞起來(lái)無(wú)異臭，用手壓其腹部很硬實(shí)，掂起來(lái)要有分量。
頭足類：挑選各部位完整，周身呈半透明，色澤鮮滑，不發(fā)紅，且身體結(jié)實(shí)，眼睛突出者為佳。
蝦類：選購(gòu)活蝦。若是鮮蝦則以頭部緊實(shí)，蝦身剔透結(jié)實(shí)，各關(guān)節(jié)無(wú)松動(dòng)為佳;若蝦身結(jié)合處有紅頭或蝦體發(fā)黑則不新鮮。
貝螺類：應(yīng)該要有完整的硬殼，色澤呈半透明狀。可取貝類互相敲擊，有如堅(jiān)實(shí)聲則佳。若是聲響空洞則為死貝。