猴腿菜學(xué)名蹄蓋蕨菜,俗名綠莖菜、紫菜、猴腿。分布于我國的東北、內(nèi)蒙古、河北等地區(qū)。小興安嶺是主產(chǎn)區(qū)。一般生長在針闊混交林中或灌木叢中及溝邊河岸草地。分綠、紫兩個(gè)品種。
猴腿菜的制作方法:取新鮮的猴腿菜國稅切段,同時(shí)準(zhǔn)備好切好的肉絲。在肉絲中加入醬油、淀粉、料酒等作料進(jìn)行腌制,大概五分鐘的時(shí)間比較合適。先炒肉絲,再加入猴腿菜。調(diào)味出鍋,味道新鮮味美。
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