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蕨,別名又叫作龍頭菜、如意菜等。屬于鳳尾蕨科。 喜生于淺山區(qū)向陽(yáng)地塊, 多分布于稀疏針闊混交林。蕨菜一般株高達(dá)一米,根狀長(zhǎng)而橫走,有黑褐色絨毛。早春新生葉拳卷,呈三叉壯。柄葉鮮嫩,上披白色絨毛,此時(shí)為采集期。葉柄長(zhǎng)30—100cm,葉片呈三角形,長(zhǎng)60——150cm,寬30—60cm,2—3次羽狀分裂,下部羽片對(duì)生,褐色孢子囊群連續(xù)著生于葉片邊緣,有雙重囊群蓋。蕨菜每100 g 鮮品含蛋白質(zhì)0.43g 、脂肪 0.39g 、糖類(lèi)3.6g、有機(jī)酸0.45g,并含有多種維生素。既可當(dāng)蔬菜有可制飴糖、餅干 、代藕粉和藥品添加劑 。經(jīng)常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關(guān)節(jié)炎等癥,并對(duì)麻疹、流感有預(yù)防作用。
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