口蝦蛄肉質(zhì)鮮美,性成熟個體整個腹部充滿了營養(yǎng)豐富的生殖腺;具穴居性,既能避暑抗寒,又能減少因臺風(fēng)等災(zāi)害性天氣帶來的損失;并且有抗病力較強等超出其他養(yǎng)殖品種之優(yōu)點,在養(yǎng)殖新品種篩選中可作為重要種類。據(jù)測定,口蝦蛄體部干重含蛋白質(zhì)72.12%,脂肪7.88%,灰分7.91%,鈣0.38%,磷2.21%;氨基酸含量全面,組成合理,易于人體消化吸收,尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高,富含谷氨酸、甘氨酸,故食用口感味道鮮美,由于自然資源量低,加上海洋漁業(yè)資源過度捕撈,造成了口蝦蛄資源的嚴(yán)重衰退。
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