吉林市海峽食品有限公司1.將鍋刷凈（不銹鋼鍋、陶瓷煲等深鍋，最好是帶蓋的專用鍋），要確保沒有油跡，然后放入干海參加水浸泡24小時(shí)至軟為止，浸泡的時(shí)間因海參質(zhì)量和品種而異，優(yōu)質(zhì)一等海參往往需要浸泡更長(zhǎng)時(shí)間（36－48小時(shí)）。
2.將泡軟的海參從腹部剪開去除筋和沙嘴，并洗凈肚子里的泥沙（優(yōu)質(zhì)海參是沒有泥沙的，這一點(diǎn)可初步判斷所購(gòu)買的海參是否有摻假）。海參筋很有營(yíng)養(yǎng)的不要浪費(fèi)了，洗凈后可以用來(lái)煲湯。
3.洗凈后將海參放入鍋內(nèi)加涼水上灶慢火煮，水量要沒過(guò)海參至少一倍的高度，等水開20分鐘后取下（水煮的時(shí)間是根據(jù)海參質(zhì)量的優(yōu)劣來(lái)定，一般優(yōu)質(zhì)一等海參需要水煮30－40分鐘甚至更久）。待熱水自然冷卻后倒掉，再加入純凈水（一定要加冷水，水量至少要沒過(guò)2-3倍），加上冰塊或封好放在冰箱保鮮層中，一般要浸泡2—3天，每浸泡12小時(shí)以內(nèi)換水一次。
4.將泡發(fā)好的海參放入冰柜中密封單凍儲(chǔ)藏，食用時(shí)取出用涼水緩?fù)讣纯伞?
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